Blog Veganism

vegan zucchini carrot burger

2. July 2015

vegan burger

Recently I decided from now on I´ll just eat vegan and so I try many delicious recipes lately.

I´m pleasantly surprised that vegan way of live not means to live very limited, cause it gaves so much very yummie recipes.

The only thing I´m really missing is cheese, but in the meantime it gave many replacements for it.

I´ve posted a picture of this vegan zucchini carrots burger on facebook a few days ago and considering the demand now I´m writing this recipe for you.

Ingridients for 4 portions

  • 2 medium Zucchini
  • 2 medium carrots
  • fresh minced herbs
  • 1 onion
  • 1 garlic glove
  • salt/pepper
  • vegetable stock
  • 4 tbsp of oat flakes
  • 2 tbsp of yeast flakes
  • 2-3 heaped tbsp of meal
  • 3 heaped tbsp of breadcrumbs
  • maybe a little bit soya milk, if the vegetables not give enough liquid
  • oil to roast


First peel the carrots and rasp those and also the Zuchini in a bowl.  After that mince the onion, the garlic cove and the herbs in little pieces and give it to the vegetables in the bowl.

As well add the yeast flakes and the oat flakes to the vegetables and kneat it all. Now flavour the mass with salt, pepper and Vegetable stock. The Burger mass should be moist enough, cause it will be swell on the basics of meal and flakes. If the vegetables not give enough liquid add a little bit of soa milk.

Afterwards the mass might swell for 20 minutes.

Now knead it once more and as needed add breadcrumps and Soya milk.

The burger mass should be harder now. Best, you taste it now and if applicable flavour it again.

Now you can form the mass and roast those in a non-stick frying pan. Don´t forget to turn occasionally.

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  • Reply ekulele 7. July 2015 at 16:54

    Ui, das klingt ja lecker!!! Gerade jetzt, wo es so viele Zucchinis gibt… Werde ich mit Sicherheit mal ausprobieren!

    Herzliche Grüße, Frauke von

    • Reply beccs@ruhrstyle 7. July 2015 at 17:43

      Freut mich! Sag mir gerne bescheid, ob sie dir/euch geschmackt haben. 🙂

  • Reply mahryska 2. July 2015 at 16:34

    love it 🙂
    kisses from dubai ♥

    • Reply beccs@ruhrstyle 2. July 2015 at 17:06

      Thank you Dear :-*

  • Reply liebe was ist 2. July 2015 at 12:48

    eine tolle Entscheidung … habe ich selber vor gut 2 Jahren getroffen! aller Anfang ist schwer und gebe natürlich zu, es läuft nicht immer alles 100 %ig so, wie man es sich vegan vorstellt. aber einer der Vorzüge ist, dass allein der Gedanke, der Versuch die vegane Umstellung zu wagen, das Leben nur besser machen kann! und man lernt so viel Neues kennen, wie du schon schreibst.
    das Rezept klingt jedenfalls super lecker!!! stelle mir etwas Koriander dazu auch noch sehr gut vor!

    liebste Grüße und schon jetzt viel Spaß und Erfolg!
    <3 Tina

    • Reply beccs@ruhrstyle 2. July 2015 at 17:06

      Hallo Tina,

      ich fühle mich auch, obwohl es eine Umstellung ist, viel besser.

      Koriander unterzumischen ist eine super Idee, die ich nächstes Mal ausprobieren werde. Danke für den Tip!

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