So ihr Lieben, Weihnachten ist vorbei und man dürfte annehmen, die Schlemmerei lässt nun auch ein wenig nach!?! Nicht so bei uns! Heute morgen packte mich also ganz spontan die Lust auf Kuchen oder Torte mit Früchten. Da wir noch Pfirsiche im Glas daheim hatten, dachte ich mir, dass diese in Kombination mit Vanille auf einen Tarte-Boden doch ganz nett wären. Also gesagt getan und fertig ist das Rezept für alle, die noch nicht genug haben von der Nascherei. 🙂

Zutaten:

• Für den Tarteboden:
• 250 g Dinkelmehl
• 100 g Kakao
• 130 g vegane Butter
• 1 Tl Backpulver
• 75 g Zucker
• 6 El Haferdrink

Für den Belag:

• 2 Vanilleschoten
• 500 ml Sojadrink
• 1,5 El Sojamehl
• 4 El Speisestärke
• 100 g Rohrzucker
• Pfirsiche

Zubereitung Vanille Pfirsich Tarte:

Alle Zutaten für den Boden vermischen und aus diesen einen festen Teig kneten. Nun eine Tarte-Form (Eine Spring-Form würde auch genügen) gut einfetten und den Teig so in diese hineindrücken, dass ein kleiner Rand entsteht. Nun den Boden bei 200 Grad Ober/ Unterhitze für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit kann der Vanillepudding zubereitet werden. Dafür 350 ml Sojadrink in einen Topf geben. Die Vanilleschoten der Länge nach aufritzen, dass Mark vorsichtig herauskratzen und sowohl das Mark, als auch die Schoten zu der Milch geben und aufkochen lassen.

Währenddessen die weiteren 150 ml Sojadrink mit der Speisestärke, dem Sojamehl und dem Zucker gut verquirlen.

Die beiden Vanilleschoten nach dem aufkochen aus dem Topf nehmen und die angerührte Stärke-Mischung zu dem kochenden Sojadrink geben. Alles zusammen noch einmal für 1-2 Minuten unter ständigen rühren kochen lassen.

Jetzt den Boden aus dem Ofen nehmen, Pudding und Pfirsiche darauf verteilen und nochmals alles zusammen für 20 Minuten in den Backofen schieben.

Fertig ist die Pfirsich Tarte!

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Wie war denn euer Weihnachtsfest so und habt ihr erst einmal genug vom Süßkram oder seit ihr auch noch in genauso großer Nasch-Laune wie wir?

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